加入少许底油，用冰糖炒出糖 后，加入肥肠和姜末、葱末和香菜末炒香，用生 老调。 最后加入白糖、盐、砂仁粉和桂皮粉调味，转小火炖煮。 趁着这段时间，重新起一个锅，宽油三成热加入准备好的鱼片，滑透后捞出。 爆香蒜片，加入糟汁和两勺 汤，以及盐、糖勾芡。 这糟汁，是裴宴在专员监督下提前用花雕和桂花酱、盐、糖、干酒糟吊好的，吊了两天两夜，清澈透明。 将滑好的鱼片倒入酱汁后煮沸。 煮沸所需的短短的一分钟内，裴宴转身，一手握着煮肥肠的锅把，开大火晃动铁锅，收汁的同时让酱汁挂在非常上，如此一分钟，九转肥肠和糟溜鱼片都完成了。 飞快装盘，随后拿出汤勺，把小火炖着的汤银肺也盛出。 做菜的过程中，裴宴没忘了给清油盘丝饼翻面、刷油，此刻煎得金黄酥脆，已经可以出锅。 裴宴用托盘托住这七份，上前上菜。 宋怀仁在她做清油盘丝饼时，就不可避免地被 引视线。 现在看她还有十五钟剩余就已经上菜，不由额头略微冒汗。 难不成这丫头跳了什么步骤？ 九转大肠和汤银肺，按理不是什么特别快能做完的菜，更别说还有个盘丝饼了，他本来还想着，说不定她  就没法在时限里完成这四道菜品。 宋怀仁咬咬牙，不行，这说不定是什么分散他注意力的手段，不能上当。 按常理来说，其实先上的更吃亏。 他很快重新聚 到自己的菜上。 裴宴做给陪审的两份菜时，再审员们已经开始品鉴。 陆白华看着眼前这四道菜品。 九转大肠竖立着，红润油亮；糟溜鱼片的酱汁是淡茶浓稠的，雪白的鱼片在里面沉沉浮浮；汤银肺白浓郁；清油盘丝饼则是金黄颜，小巧巧的四枚，细如龙须的金丝盘绕，分明，丝丝相扣。 琢磨了一下，先夹了一筷子大肠。 这九转大肠，裴宴参考了部分当初在川省大排档跟杨师傅学到的方法。 肥肠的外皮还是酥脆的，上面挂着鲜香的酱汁。里头则是酥酥软软，一口下去，酱汁爆开来，咀嚼起来韧 十足，半点没有一般肥肠的油腻 。 糟溜鱼片的鱼片极为滑 ，能觉出大厨刀工极好，鱼片极薄，收了漫漫的汁水。 汤银肺味道鲜浓，银肺韧十足，里头的配菜也鲜美无比。 而这清油盘丝饼，也十足完美。一口咬下，顿时觉无数纤细的面丝在嘴里折断，劈啪作响， 口都是面香和甜香。 陆白华这种心思深重的，还能保持面不变。而其他再审员们，已经开始小声惊叹了。 “这九转大肠，形状坚固，外皮和里面完全数不同口，从没见过这种滋味。” “刚才看她做就猜到，果然刀工极好，这鱼片又薄又均匀。” “汤银肺也熬得好，从汤到后续都十足完美。” “更别说这盘丝饼——她刚做起来的时候，我还以为我在做梦！” “这等手艺，我就没见过几次，这小丫头到底是哪里冒出来的？” 他们刚开始看不上裴宴，也情有可原。 这姑娘，就跟石头 里蹦出来的一样，并非世家出身，也并非名厨徒弟，还这么年轻，谁能想到她能有这等手艺？ 比起裴宴这令人惊叹的手艺，宋怀仁的，多少就跟有点令人失望了。 裴宴做完陪审两份，宋怀仁紧跟着上了菜。 他手艺确实不错，醋椒鱼酸酸辣辣，乌鱼蛋汤咸香，拔丝地瓜外脆里面软烂，甘甜十足。 但是，他完全比不上裴宴。 最直观的，就是这道九转大肠。 宋怀仁的大肠，是用高锅做的。 这的确能让大肠更加软烂入味，但是有些软过头。他没有像是裴宴那样，用大葱给大肠塑形，最后堆叠起来，就有点软趴趴的。 入味的确足够入味，但从里到外就是一种口，不如裴宴的九转大肠外脆里如此丰富。 “况且，这拔丝地瓜，比起盘丝饼来说，还是太简单 糙了点。这小丫头的盘丝饼，其实本身味道也没这么丰富，她是加了蜂 吧？层次的确多了不少。” “吊汤的手艺也差了点，鲜美度不如这小丫头。” 再审员们越尝越觉得惊叹，视线不停在裴、宋二人间循环。 要知道，宋怀仁可是宋老爷子最得意的徒弟，拿过不少奖项的名厨。 这叫裴宴的小丫头，竟然轻松把他超过。 她的手艺，恐怕能过绝大部分四五十岁的中年厨子，如果真正进入圈内，多半能和黎、白那两家的天才并称。 再审员们是前后品鉴。 陪审们则是几乎同时品尝，受更加直观。 赵甫当初他去裴氏食府前，有段时间没尝过宋家酒楼，印象模糊。 现在咂摸着嘴中味道，只觉得后悔万分。 他当初就不应该裴氏食府的分！ 不知是这短短半个月，她又有进步，还是说她店里的套餐，不是她的上限。 这几道菜的味道，比之前尝的甚至还要好。 这等味道，要是真让宋家酒楼拿了“新店之星”，真要成笑话。 况且，今天实际见到裴氏食府小老板，发现她不是他想象中，那种浮躁的人。 面对这么多人面不改，甚至有种不卑不亢、云淡风轻的架势，看上去比旁边宋怀仁都淡定不少。 这还叫浮躁，那世界上就没有淡定的人了。 真的浮躁，也没法练出这种手艺。 那些网上的传言，说不定就是某些有心人瞎传的。 赵甫不由庆幸，幸好有加赛，否则他可真是罪过了。 两边上菜完毕，再审员们都开始打分。 宋怀仁摘下厨师帽，志得意。 评审员们有意低声音，他听不到他们说话，虽说他们经常回头看他一眼，但他肯定这一定是因为裴宴跟他差距太大。 终于，陆白华宣布最终评分：“两位入味餐馆大厨，你们的评分是——” “裴氏食府9.58，宋家酒楼9.26。” 哈！果然，他大大超过了，还超过了—— 宋怀仁顿住。 等下：“您没报反？” 陆白华看他一眼，笑道：陆白华看他一眼，笑道：“没错，裴氏食府比宋家酒楼高0.32分，超过0.2分的要求，也就是说，这一‘新店之星’的最终得住，是裴氏食府。” “陪审们，有反对的吗？” 宋怀仁猛地扭头，看向陪审。 陪审们纷纷摇头。 前后对比过于惨烈，宋家酒楼的分数甚至还比之前少了0.2分左右。 哪怕是唐源，也说不出反对的话。 “那么，结果就是这样——” “不，不可能！”宋怀仁打断道，“她怎么可能超过我？还超过这么多？！” 宋怀仁本来不大的眼睛瞪得老大，几乎可以算得上是惊慌失措了。 难不成裴宴收买了陆白华？不，这可是陆白华啊，谁能收买他，还有其他这么多食评家？ 有个食评家“呵呵”一笑：“您不相信，自己试试吧，正好我们这还剩一些。” 宋怀仁也顾不上自己的形象了，大步上前，拿起筷子就夹了一口九转大肠。 酥脆的外皮在嘴中爆开。 分明里面是软烂的，但外皮不知为何如此酥脆，偏偏还如此入味，如此浓郁…… 一口大肠，他整个人僵在原地。 随后不信 地又把剩下三道各尝了一口。 越尝越僵。 内行看门道，他尝一口糟溜鱼片，就知道以他的能力，也切不出这种又薄又均匀的鱼片。 而这汤，分明只吊了一小时，却比他吊了十几个小时的还要好。 他仿佛看到一座巨大的山峰，在面前升起，哪怕他如何仰起头，也无法窥见全貌。 这不可能。 这黄 丫头不是比起手艺，更 营销么？ 她怎么会有这种手艺？ 宋怀仁从头到尾，就没正眼看过裴宴，一个野丫头罢了。 正因如此，实际受到裴宴手艺，他才受到如此大打击。 他从小就是师兄弟里最机灵、天赋最高的，就连师父的亲生儿子都比不过他。这些年顺风顺水，没遇过什么波折。又向来会明哲保身，像是黎白昕这种怪物，从来不会招惹。 然而此刻，这样的他，竟然比不过这么一个小丫头手上。 甚至借口都找不到——比的是他最擅长的鲁菜，用的食材也是他更贵更好。 他忽然觉得，自己过去所学一切，就像是个笑话。DａＯｊUｈuｉｓHoU.ｃOＭ |
后，加入肥肠和姜末、葱末和香菜末炒香，用生
老
汤，以及盐、糖勾芡。 这糟汁，是裴宴在专员监督下提前用花雕和桂花酱、盐、糖、干酒糟吊好的，吊了两天两夜，清澈透明。 将滑好的鱼片倒入酱汁后煮沸。 煮沸所需的短短的一分钟内，裴宴转身，一手握着煮肥肠的锅把，开大火晃动铁锅，收汁的同时让酱汁挂在非常上，如此一分钟，九转肥肠和糟溜鱼片都完成了。 飞快装盘，随后拿出汤勺，把小火炖着的
引视线。 现在看她还有十五钟剩余就已经上菜，不由额头略微冒汗。 难不成这丫头跳了什么步骤？ 九转大肠和
就没法在时限里完成这四道菜品。 宋怀仁咬咬牙，不行，这说不定是什么分散他注意力的手段，不能上当。 按常理来说，其实先上的更吃亏。 他很快重新聚
到自己的菜上。 裴宴做给陪审的两份菜时，再审员们已经开始品鉴。 陆白华看着眼前这四道菜品。 九转大肠竖立着，红润油亮；糟溜鱼片的酱汁是淡茶
十足，半点没有一般肥肠的油腻
。 糟溜鱼片的鱼片极为滑
，能
口都是面香和甜香。 陆白华这种心思深重的，还能保持面
里蹦出来的一样，并非世家出身，也并非名厨徒弟，还这么年轻，谁能想到她能有这等手艺？ 比起裴宴这令人惊叹的手艺，宋怀仁的，多少就跟有点令人失望了。 裴宴做完陪审两份，宋怀仁紧跟着上了菜。 他手艺确实不错，醋椒鱼酸酸辣辣，乌鱼蛋汤咸香，拔丝地瓜外脆里面软烂，甘甜十足。 但是，他完全比不上裴宴。 最直观的，就是这道九转大肠。 宋怀仁的大肠，是用高
糙了点。这小丫头的盘丝饼，其实本身味道也没这么丰富，她是加了蜂
吧？层次的确多了不少。” “吊汤的手艺也差了点，鲜美度不如这小丫头。” 再审员们越尝越觉得惊叹，视线不停在裴、宋二人间循环。 要知道，宋怀仁可是宋老爷子最得意的徒弟，拿过不少奖项的名厨。 这叫裴宴的小丫头，竟然轻松把他超过。 她的手艺，恐怕能
地又把剩下三道各尝了一口。 越尝越僵。 内行看门道，他尝一口糟溜鱼片，就知道以他的能力，也切不出这种又薄又均匀的鱼片。 而这
丫头不是比起手艺，更
营销么？ 她怎么会有这种手艺？ 宋怀仁从头到尾，就没正眼看过裴宴，一个野丫头罢了。 正因如此，实际