他们一时都难以掩饰惊讶神情。 ——竟然真的是蒸蛋！ 这也未免太冒险……也太大胆了。 第230章 目前小组赛第一场已经进行到第三天, 前面两天的选手对于这场的题目已经给出许多答卷。 鱼类菜肴可以说是八仙过海各显神功，而相对来说，蛋类菜肴查重率就明显高些——五花八门的蛋炒饭至少占了一半，剩下便是各种辅料炒 蛋、蛋主料的甜点、甚至还有少部分做中西融合菜的厨子, 拿出了较西式的蛋料理。 而这些答卷中, 没有一个是做蒸蛋的。 在外行的观众们看来, 这自然是因为——蒸蛋太简单了。 的确，炒蛋、蛋炒饭也是家常菜，不过能将这两道菜做好的人其实并不多。 炒饭要么太油, 要么太 ；炒蛋要么太腻，要么太散不够蓬松。说是家常, 其实又不那么家常。 更别说赛场上, 选手们各显神通, 光炒饭就有酱油炒饭、扬州炒饭、金丝炒饭等等变种，炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八门，烹饪的时候颠锅能颠出花来，更显得和家常搭不上边了。 而相比起蛋炒饭和炒蛋，蒸蛋需要的技术似乎简单许多。 左不过是将蛋打散, 加入水然后上锅蒸 ，但凡是对厨艺有一点了解的人，都能将这道菜做得七七八八。哪怕加上鱼头、 沫等等配料，依旧是配料一丢、蒸锅里一放, 似乎也没有增加太多难度。 简单到几乎简陋。 而就在此时，这道“简陋”的菜 ，出现在了这样一场重要的赛事里。 讲解员都打了个磕巴：“裴宴选手做的蛋类菜肴是‘海鲜杂烩蒸蛋’。不的说, 这未免太……” 他虽说也是圈内人，但相比评委选手们, 绝对算外行，此时竟一时找不到合适的形容词。 讲解员打了磕巴，观众席更是议论纷纷。 “蒸蛋？真的假的？沈家外孙女怎么会想到做蒸蛋？” “这么简单的菜，别说我，我上小学的侄子都能做得不错。难不成她是为了集中 力在那道‘龙腾四海’上，才拿出这么 糙的蛋菜肴？如果真是这样，恐怕她也没外头传的那么神乎其神。” 外行观众们 头接耳、不少连连摇头，不是很理解裴宴的选题。 而内行的观众们，则都 出了震惊的神情。 刚才裴宴烹饪时行云 水，不可能是没能力分配力。 她之所以选择蒸蛋这道菜，明显是有缘由的，而这缘由，同样是为什么目前没人做蒸蛋的理由。 蒸蛋这道菜，的确步骤简便，十分家常，但这并不代表，这道菜真的就真的“简单”了。 相反，想要做出顺滑的蒸蛋，需要极其高超的技术。 蛋和水的比例、调味的选择、蒸锅里水的量、蒸汽的多少、蒸的时间……但凡有任何一道步骤出了差错，蛋羹便会过硬或者过稀，甚至出现大量孔 ，大大影响口 。 因此，哪怕是最基础的蛋羹，都能极大程度评判出厨师的水平。 可以说，蛋羹这道菜几乎没有任何容错率，除非对自己的实力有很大自信，否则任何人都不会拿出如此冒险的选题。 然而裴宴却做了蛋羹。 不仅如此，大概是为了更加突显自己技术，她做的还并非是最简单的蛋羹，在此基础上还加了海参瑶柱扇贝虾仁的“海鲜杂烩蛋羹”，让这道菜更加复杂。 听到讲解员话语的时候，在场选手都不约而同抬头。 卢俊微微愣怔过后，忍不住出略带嘲讽的笑容。 的确，裴宴不是不可能靠着这大胆选题拿到非常高的分，但是很显然，她翻车的概率更大。 他有些后悔，早知道这姑娘竟然如此冒险，他也没必要刻意加快速度先她一步上菜，那样指不定还能多拿半分。 观众窃窃私语，选手神各异，而更加专业的评委们神则变得更加认真。 怪不得刚才裴宴花更长时间测试火候，蒸蛋对火候的要求的确细。 评委们都是华国美食圈的中砥柱，他们会欣赏稳扎稳打的选手，但也并不排斥出其不意的选择。 事不宜迟，评委们并没有马上对观众进行讲解，而是换了几个眼神，先看向“龙腾四海”。 为了评分准确，将重点放在后面，是评委们默认的规矩。 小组赛的规则，每道菜选手都需要做五份。 青花瓷盘上，炸成褐的带鱼裹着浓郁的酱汁，跟炸酥的鱼骨一起摆成龙飞跃的样子，量不算很大，于是更显得华丽致。 曾去过南金玉的老饕评委观察道：“这道菜给人的觉要比南金玉招牌更加华丽。” 裴宴笑了下，的确如此。 虽说南金玉的招牌菜也都是她擅长的菜，不过当初定菜单的时候她处于“两店之争”，更多要考虑人力和利润的平衡，因此并没有将那些做法或者摆盘格外复杂的菜纳入其中。 事实上，对于裴尚膳而言，她最擅长的，不少都是需要花上大量时间制作的华丽而复杂的 廷菜。 升上尚膳之后，那些简单的菜底下人就能做，也就是这些不是什么阿猫阿狗都能做的，才会轮的上她亲自出手。 像是眼前这道龙腾四海，因为寓意好，就是宴上必不可缺的一道。 裴宴想了想，补充道：“老师们可以把鱼和炸鱼骨放在一起品尝。” 评委们对视一眼，就按照她说的，拿起筷子。 带鱼炸得很酥，很轻松地就能用筷子切下一块连带着炸鱼骨的鱼。 浓郁的糖醋风味酱汁裹着酥脆的外皮，鱼皮炸得正好，半点都不腥气黏腻，反而带着些韧 。鱼皮包裹着雪白的、鲜美的鱼，鱼骨被炸得酥脆，半点都不刺人，一起咬下去，又是种独特的口。 鱼类料理，最重要的就是鲜，这道龙腾四海，发挥得极好。 评委们忍不住出赞赏神，裴宴到底是声名在外的人，这道带鱼的滋味，没有让他们失望。 评委们快速在打分板上写下“龙腾四海”的分数，用白水冲去口中残余味道，这才看向蒸蛋。 相比起龙腾四海，真正能决定裴宴分数的，其实是这道“海鲜杂烩蒸蛋”。 她究竟是冒险，还是冒进，就看接下来的评鉴了。 评委们迫不及待，不过并未马上下口，而是仔细端详这道蒸蛋。 说是“海鲜杂烩蒸蛋”，不过从外表上，这道蒸蛋其实  没有海鲜的影子。 金黄的蛋羹上，呈月牙形铺着版权切薄片的秋葵，衬得蛋羹颜极为 人。 评委们舀起一勺蛋羹，等到这时，才终于看到蛋羹全貌。 金黄的蛋 凝结成柔软的蛋羹，摇晃的时候有“duangduang”的质。新鲜的虾仁和扇贝同海参瑶柱散落在蛋羹当中，因切得足够小，因此并未全部沉底，而是均匀地散落在蛋羹当中。 单是看这蛋羹的质，评委们就清楚味道绝不会差。 评委们少见地咽了口口水，往口里 了一口蛋羹。 “唔！” 柔软的蛋羹带着蛋特有的清香，味道远比一般的蛋羹浓郁。想到刚才裴宴的动作……是高汤？ 鲜美的高汤让蛋羹不再高调，而切成细丁的海鲜则给蛋羹增 了特别的口。 说来也怪，海参、瑶柱、虾仁、扇贝，无论哪一种都不是好伺候的食材。几种海鲜，一个不小心就会带上腥味，加上各自需要烹饪的时间不同，本来很难跟蛋羹到一起去。 这也是加其他食材的蛋羹的通病，柔软的蛋很容易跟其他食材分开，最后两种味道在嘴里打架，一片混 。 然而眼前的这盅蛋羹却全然没有这种问题，四种海鲜处理得恰到好处，海参和瑶柱富有嚼劲，虾仁扇贝则鲜美柔 。 蛋的清香、高汤和海鲜的鲜美完美融合，好像一场口中的盛宴。 评委们一反常态，大口大口吃着眼前蛋羹，五位评委中唯一的女，两位食评家之一惬意地眯起了眼：“蛋羹这样的菜肴，看似简单，其实非常能测试厨师技艺，你的选择非常大胆。” 这句话，是为了解答那些外行观众的疑惑。 外行观众们这会才反应过来，原来裴宴不是因为能力不够选择蛋羹，反而正是因为能力足够，想和别人拉开分数，才敢选择蛋羹！ 而但凡是长眼睛、能看到评委们反应的，都能意识到，裴宴这一步棋，恐怕走对了。 评鉴环节之后，便是出示分数时间。 裴宴看评委反应，心里已经有底。 评委席前分数一个个亮起，最后在上方大屏幕上，显示两道菜的最终分数。 龙腾四海：95 海鲜杂烩蛋羹：96.5 ——最终得分，95.75 尽管是意料之中，但这个超高的分数一出来，现场还是一片哗然。 95.75，这是什么概念？ 目前最高纪录的李觉，不过94分，裴宴超过他1.75分，不出意外，最终金奖绝对有她一个席位。 原本还面带嘲讽的卢俊脸一变再变，他怎么也没想到这姑娘真就这么厉害。 不甘心的同时，又有点庆幸，还好早她一步上菜。 而比起卢俊，场内其他的选手，可以说只十分如丧考妣了。 裴宴的超高分数很快从场内传出，引来一大波圈内讨论。 “说是沈家外孙女第一场拿了95.5，半只手都拿到金奖了，不愧是她。” “说起来，沈家外孙女跟黎白昕比究竟如何？” 这么些年，小辈里其他人上上下下，唯独黎白昕屹立不倒，好像他除了年纪没过35，还得归在小辈里，资历能力都可以跟那群老头子作比礼物。 比起手里有个大赛冠军的黎白昕，裴宴厉害是厉害，但传奇差了一大截，更别说她年龄资历和黎白昕还有差距。 把她跟黎白昕比，那简直是有点欺负人了，大家更多说是她指不定能成下一个黎白昕。 不过，这一切都是在全国赛之前。 黎白昕突然参赛之后，就开始有人好奇裴宴跟黎白昕有多大差距。 到现在，裴宴第一场分数出来，大家察觉这姑娘的能力和心态似乎比之前料想的强上不少，原本寥寥但我讨论也开始多起来。 “年轻人到底成长得快，说不定沈家姑娘悄悄努力，已经超过黎白昕？”ｄａOJＵｈｕｉShOu.Cｏｍ |
蛋、
；炒蛋要么太腻，要么太散不够蓬松。说是家常, 其实又不那么家常。 更别说赛场上, 选手们各显神通, 光炒饭就有酱油炒饭、扬州炒饭、金丝炒饭等等变种，炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八门，烹饪的时候颠锅能颠出花来，更显得和家常搭不上边了。 而相比起蛋炒饭和炒
，但凡是对厨艺有一点了解的人，都能将这道菜做得七七八八。哪怕加上鱼头、
沫等等配料，依旧是配料一丢、蒸锅里一放, 似乎也没有增加太多难度。 简单到几乎简陋。 而就在此时，这道“简陋”的菜
，出现在了这样一场重要的赛事里。 讲解员都打了个磕巴：“裴宴选手做的蛋类菜肴是‘海鲜杂烩蒸蛋’。不的说, 这未免太……” 他虽说也是圈内人，但相比评委选手们, 绝对算外行，此时竟一时找不到合适的形容词。 讲解员打了磕巴，观众席更是议论纷纷。 “蒸蛋？真的假的？沈家外孙女怎么会想到做蒸蛋？” “这么简单的菜，别说我，我上小学的侄子都能做得不错。难不成她是为了集中
力在那道‘龙腾四海’上，才拿出这么
糙的
头接耳、不少连连摇头，不是很理解裴宴的选题。 而内行的观众们，则都
出了震惊的神情。 刚才裴宴烹饪时行云
水，不可能是没能力分配
，大大影响口
。 因此，哪怕是最基础的蛋羹，都能极大程度评判出厨师的水平。 可以说，蛋羹这道菜几乎没有任何容错率，除非对自己的实力有很大自信，否则任何人都不会拿出如此冒险的选题。 然而裴宴却做了蛋羹。 不仅如此，大概是为了更加突显自己技术，她做的还并非是最简单的蛋羹，在此基础上还加了海参瑶柱扇贝虾仁的“海鲜杂烩蛋羹”，让这道菜更加复杂。 听到讲解员话语的时候，在场选手都不约而同抬头。 卢俊微微愣怔过后，忍不住
廷菜。 升上尚膳之后，那些简单的菜底下人就能做，也就是这些不是什么阿猫阿狗都能做的，才会轮的上她亲自出手。 像是眼前这道龙腾四海，因为寓意好，就是
。鱼皮包裹着雪白的、鲜美的鱼
没有海鲜的影子。 金黄的蛋羹上，呈月牙形铺着版权切薄片的秋葵，衬得蛋羹颜
人。 评委们舀起一勺蛋羹，等到这时，才终于看到蛋羹全貌。 金黄的蛋
凝结成柔软的蛋羹，摇晃的时候有“duangduang”的质
了一口蛋羹。 “唔！” 柔软的蛋羹带着
了特别的口
。 然而眼前的这盅蛋羹却全然没有这种问题，四种海鲜处理得恰到好处，海参和瑶柱富有嚼劲，虾仁扇贝则鲜美柔
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