地问。男子再观她手相，蹙眉看了须臾，又以拇指抚过她手心，似想把掌纹捋得更清晰一点，这令蒖蒖有点异样的
觉，不自觉地往后缩了一缩。“嗯，”男子似乎并未察觉她的异状，正
道，“若我所料未差，姑娘父母应在经商，据手相看来，与餐饮膳食相关，是酒楼店主吧？所以姑娘此行，本意是去买
。”蒖蒖真有些惊奇了：“你功力还不错，做这行多久了？”
男子答道：“一天。”
蒖蒖愕然，思忖后道：“你看起来是个读书人，莫非盘
不够了，所以今天临时决定改行给人看手相谋生？”“非也，”男子笑道，“若不改行，怎么能触到你的手。”
蒖蒖霎时
觉面如火炙，而他双目晶亮，好整以暇地凝视她，一缕笑意从眼底蔓延到了
际。蒖蒖又窘又恼，立即想甩开他的手，然而他却越发攥紧了她的手，在她耳边轻声道，“若不触到你的手，怎么牵着你跑。”
蒖蒖一愣，顺着他目光回首看身后，但见一群手持
的大汉正朝她们奔来。为首的骑着一匹高头大马，虽隔得尚远，但从衣裳可依稀辨出，正是铺守店的大汉。白衣男子不再多言，紧紧握住蒖蒖的手，牵着她朝城门奔去。
第五章 同乘一马
此时忽见早晨所见的青衫男子策马自城内驰来，身后还另有一匹枣红马，以绳索系于他所乘白马之后，亦随他一同疾行。
“二哥！”青衫男子见了白衣男子，兴奋地扬手高呼。
白衣男子加快步伐，拉着蒖蒖奔到他面前，迅速解开那枣红马绳索，将蒖蒖扶上马，自己随后跃身上马，坐在蒖蒖身后，引臂
纵辔绳，驱马奔驰。如此一来，蒖蒖
觉到自己似被他拥在怀中，十分不自在，手肘不
朝后格挡，
使他离自己远一点。那男子
觉到她的抗拒，正道：“事关安危，还望姑娘原宥。”蒖蒖闻见身后追赶者马蹄声紧，也顾不得多计较，只得与他共乘一马继续前行。
将至城门处，那鹿
铺的大汉生怕他们入了城更不便追捕，愈发驱马狂奔，与蒖蒖等人的距离越来越小。蒖蒖回顾发现，颇焦虑，侧首间忽然看见另有一行人骑马自右边路上来，一些背着弓箭，一些
悬兵刃，许是打猎归来，汇入他们面前大道，正要入城。领头那人穿着绿
衣衫，身形蒖蒖非常
悉，正是与她解除了婚约的杨盛霖。灵机一现，蒖蒖立即一指杨盛霖，回首朝追赶者大喊：“官人来了！”
这官人指的是做官的人，是浦江民众对县令、县尉等官吏的称呼。这些官人官服为绿
，杨盛霖此刻所穿绿衣其实颜偏黄，如早
新绿，与官吏绿袍并不一致，但现下暝已深，远远望去，这差也不太明显。杨盛霖闻言回顾，顿时喜上眉梢：“蒖蒖！”
鹿
铺中人见绿衣人随从均携带武器，而县尉
常职责便是管理弓羽手，司法捕盗，惩治
暴。自己心中有鬼，没有细看即认定此人便是县尉，听蒖蒖连声唤“官人”，而那“县尉”显得也认得蒖蒖，大汉不敢逗留，立即勒马掉头，招呼自己带领之人逃离此地。蒖蒖见追赶者逃逸，松了口气，待进了城门，便命白衣男子下马，他也无异议，一笑下马。那青衫男子旋即下了自己的马，将所乘白马
予白衣男子乘骑。白衣男子向青衫男子致谢，对蒖蒖介绍道：“这是我表弟。今
我坐骑中毒而亡，他便先入城中帮我买马。”蒖蒖颔首，与那表弟相对一揖示意。
杨盛霖策马靠近蒖蒖，赔笑着与她攀谈。问蒖蒖今
为何是这般情形，蒖蒖也不回答，只没好气地问他：“病好了？”杨盛霖道：“小病，无大碍，早就好了。”
蒖蒖瞥瞥他所带之人，道：“想是大好了，否则不会有心思冶游。”
“唉，此前之事，是我不对，我爹娘也考虑不周全，给蒖蒖和婶子
烦恼了。”杨盛霖小心翼翼地赔礼，又道，“再过些时，待我爹娘气消了，我再请他们来提亲。”“可千万别。”蒖蒖冷笑，自己控马前行，“我并不想再办一场退婚宴。”
杨盛霖趋近与她并肩同行：“蒖蒖，这事你也应该想开一些。那对男人来说，只是一种散心的方式，就像读书读久了，肯定会想着去蹴鞠，踢上一两场球。”侧首发现白衣男子乘马紧随其后，饶有兴致地听他们对话，便随口道，“兄台，你说是吧？男人嘛，肯定懂的。”
“不懂。”白衣男子丝毫未配合他，“我每
只知勤勤恳恳地读书，哪懂什么蹴鞠。”杨盛霖一愣，忽然想起此前这人竟与蒖蒖同乘一匹马，顿时大
疑惑，瞪着白衣男子问：“敢问兄台高姓大名，为何与蒖蒖同行？”“我姓宋，名皑。”白衣男子扬眉
上他探视的目光，意味深长地微笑道，“‘皑如山上雪，皎若云间月。闻君有两意，故来相决绝’的‘皑’。”蒖蒖打断他们对话，要求迅速赶往县府衙署报案。宋皑旋即附和，不再理杨盛霖，策马与蒖蒖一同驰向县衙。
到了衙署门前，天已尽黑，衙署大门紧闭，檐下两盏孤零零的灯笼淡漠地映照门前路，光晕所至处并无人影。
蒖蒖上前叩门，过了许久才有一小吏开门，探首看看他们，问他们所为何事。蒖蒖将假鹿
一事简短告知小吏，请求见县令。小吏听得兴味索然，道：“又不是什么大事，衙署已关门，县令不会连夜见你。明早再来吧。”言毕便要关门，蒖蒖阻止，目示宋皑，道：“此前我们被
铺之人追赶，想必他们已猜到我卧底打探真相，并告知了这位公子。他们回去必将连夜清除死马，消除伪造鹿的痕迹，若明再去，就找不到他们制假的证据了。”小吏并不耐烦听她解释，打了个呵欠，坚持要关门。宋皑示意表弟上前把住门，自己自一个
悬的锦囊中取出一枚玉佩递给小吏，和言道：“烦请官人将此物呈与县令过目，说皑前来拜访。”那玉佩呈鱼形，玉质莹润，雕刻也十分
细。背面似刻有什么字样，那小吏懒洋洋地接过，本来是百无聊奈地翻看，看清字样后先是一愣，然后声音忽然轻缓了许多：“请稍候片刻，我去去便来。”小吏握着玉鱼跑步入内，回来时已不是他一人，衙署大门豁然大开，数名衙吏提着灯笼分列两侧，而县令崔彦之冠戴齐整，疾步出门相
，一见宋皑便深深长揖：“未知贵客来访，不曾行望尘之礼，失敬失敬！还请大……”宋皑以手虚扶，并阻止他说下去，含笑道：“皑偶过此地，原不想叨扰县令，不料遇见一案，关系民众饮食安危，所以只好前来拜访，还望县令尽快处置。”
崔县令请宋皑及蒖蒖一行人入衙署，细细问明缘由，遂派遣衙吏连夜赶往郊外查封鹿
铺并羁押相关人等归案。随后崔县令请宋皑及其表弟在衙署歇息，又让人送蒖蒖和杨盛霖归家。而宋皑表示要亲自送蒖蒖回去，杨盛霖见状也要求护送蒖蒖，蒖蒖瞪他道：“你快麻溜地回去！你爹娘若知道你又遇见我，肯定怕我害了你，还不知多着急呢。”对宋皑蒖蒖倒不甚推辞，默默许他随自己同行。
出了衙署，蒖蒖忍不住问宋皑：“你是个什么官儿？为何崔县令一见你的玉佩就对你那般恭谨？”
宋皑摆手笑道：“小官，不足挂齿。”
蒖蒖想到此前看手相一事，又问：“那你看手相算命，也是假的吧？但你是怎么知道我的家世和此行目的的？”
“半推测半猜测，”宋皑道，“你的手肌肤整体柔润细致，偶有结茧处，也可看出是骑马执辔所磨，没有素
持家务的痕迹，你又率直强势，可见家境不错，不是一贯伏低折之人。而你行事颇显任
，一人骑马出行，又非大家闺秀的作风，所以我猜你出自富裕商贾之家。傍晚遇见你时，你身上又香又臭……”蒖蒖听至此处瞪了他一眼，斥道：“你才又香又臭！”
宋皑哈哈一笑：“那这样说吧：姑娘衣带
香，十分浓郁，多半是从酱之处出来，又叮嘱我马别卖给人，也别土葬，一定是怕我那马被人剥皮剔骨，就猜你此行去的恐怕是炖马的铺子，你既往来于那种铺子，家里营生想必是与饮食相关了。所以大胆与姑娘胡说一番。”蒖蒖想想，又问：“那你不怕我是马
铺子里的人么？后来见人追来，你怎知他们主要是想抓我，而不是你？”“你既提醒我别卖马，显然与马
铺的人不是一伙的。”宋皑道，“我看见追来的人中有问我买马的人。我虽未将马卖给他们，但言语间又不曾得罪他们，马又烧了，他们无理由来追捕我额外招惹是非。多半是窥见你与我说话，明白你
了铺的秘密，所以追来要捉你回去。”蒖蒖凝视宋皑，不
叹：“你真的很不笨。”宋皑向她一揖，笑道：“姑娘谬赞，惭愧，惭愧。”
见蒖蒖无语，宋皑温言问她：“那我可以问姑娘一些问题么？”
蒖蒖颔首，宋皑遂问她家里情形，为何坚持要买鹿
。蒖蒖一一告知，把和贻贝楼的恩怨及乡饮之事一并说了，最后叹道：“原以为买到鹿可用来做主菜，令举子们耳目一新，却不想鹿是假的，也不知再找什么珍稀食材才能赢贻贝楼这一局。”宋皑问：“姑娘为何一定要找珍稀食材？”
蒖蒖道：“珍稀食材才能令人印象深刻呀，就像我那场退婚宴上的菜肴，
心选材，震惊了全浦江。可惜我妈妈不让我再用那个菜谱了……用珍稀食材，还可体现我们适珍楼的‘珍’字。”“适珍楼这名字甚好，是谁取的？”宋皑问。
“也许是我妈妈。”蒖蒖道，“我也不确定，我懂事时起，我们酒楼就叫这名了。”
宋皑再问：“那你知道这名字的含义么？”
蒖蒖摇摇头。
宋皑道：“若我所料未差，这其中隐含一个典故：国朝太宗皇帝曾问当时的翰林学士承旨苏易简：‘食品之中，何物最为珍贵？’苏易简答：‘食无定味，适口者珍。对臣来说，齑汁最美。’太宗大笑，问他缘故。苏易简说：‘有一天夜晚非常寒冷，臣拥炉饮酒，不觉大醉，卧于厚厚的衾枕间睡去。半夜醒来，十分口渴。乘着月
来到中庭，但见残雪中覆有一齑盎，也等不及唤来书童，掬雪洗手后便
饮几盏。汤汁冰凉清甜，正好可解体内燥热，当时只觉哪怕上界仙厨的鸾脯凤脂也不会有这等滋味。’后来有人问苏易简的仆人这齑汁是如何做成，仆人说：‘不过是清面菜汤浸菜罢了。’所以，为适珍楼取名者，必然认同‘食无定味，适口者珍’这个道理。食品之所以珍贵，不见得总是用材珍稀，而是适合食客彼时口味。”蒖蒖若有所思。两人不知不觉行过了几道街，宋皑见不远处出现了适珍楼的招子，遂勒马止步，含笑对蒖蒖道：“我有要务在身，明
便要离开浦江了。尚有一个问题，还望姑娘解答。”蒖蒖道：“你说。”
宋皑眸光携着笑意，抚过蒖蒖眼角眉梢：“适才与我同乘一马，是何
觉？”蒖蒖脸微红，白了他一眼：“很拥挤的
觉。我从未和别人同乘过一匹马，以后也不会了。”“真巧，我也从未和别人同乘过一匹马。”宋皑笑道，“那我们这辈子都不要再和别人这样做了。”
第六章 妈妈很美
许是劳作了一天后被人追赶，出了一身汗，再经夜风一吹，蒖蒖次
便觉浑身不适，头痛裂。病恹恹地躺在
上，茶饭不思，凤仙等人为她做的早餐午膳均未动，在她房中摆了大半。午后秋娘处理好店中事务即来看蒖蒖，见她未进膳食，颇
心疼，抚着她发烫的额头问她想吃什么，“哪怕是龙凤肝，我也去给你寻来。”蒖蒖想了想，说：“妈妈，我想吃你煮的白米粥，配上你酱的佛手、香橼和梨子。”
秋娘将粥煮好，从酱缸中取出这些小菜切好，很快送到蒖蒖面前。
蒖蒖在母亲注视下吃完，叹道：“还是妈妈做的饭菜好吃。都是简简单单的食品，妈妈的粥就是比别人煮的粘稠软融，酱菜也咸香合宜，不像别人做的，不是咸了就是淡了，又或者有怪味。在临安那几天，我去他们的大酒楼吃饭，刚开始觉得新鲜，但连吃几天后就特别想念妈妈饭菜的滋味，再多山珍海味我也食不知味，恨不得飞回妈妈身边，随便喝碗馄饨汤也是香的。”
秋娘笑道：“那是因为你习惯了我饭食的味道。舌头是有记忆的，从小吃惯了什么，那味道就被舌头记下了，很难抹去，想不到该吃什么的时候，舌头铭记的味道就会浮上心头，让你特别怀念。”
蒖蒖点点头：“小时候舌头记下的，就是最适合我的味道……食无定味，适口者珍。”
她思绪飞散，忽然想到宋皑提到的这句话，便随口说了出来。
秋娘一愣，旋即追问：“你刚才说的是什么？”
蒖蒖重复一遍，解释道：“这句话是我昨天认识的一位公子告诉我的。”遂把认识宋皑的经过及他提到的苏易简轶事叙述给母亲听，再问母亲，“所以，我们适珍楼的名字，便出自这个典故吧？这名字是妈妈取的么？看来妈妈也是个博学的人呢。”
“不是，”出乎蒖蒖意料，秋娘竟然否认，“我一个厨娘，哪知道这些文人典故。之所以取名‘适珍’是因为我视你为我的珍宝，当初做菜，也旨在适合你口味，所以取了这名。”
“哦，“蒖蒖莫名地觉得有些失望，“那我下次若再见宋皑，就告诉他。”
“不必。”秋娘似乎对宋皑毫无好
，“那公子哥儿既不肯与你细说来历，可见待你亦不过是逢场作戏，并不上心。何况你母亲是厨娘，为世人所轻，地位尚不如针线人、杂剧人、拆洗人，你也不可存了攀富贵人家高枝的心。那宋皑后若来寻你，你也不要再见他，免得后伤到自己。”蒖蒖忙不迭地摆手：“我与他就是萍水相逢，见他有趣就多说了几句话，并无其他想法。再见什么的我也只是随口一说，不是真的期待与他重逢。”
秋娘颔首，让她勿再多言，好生歇息。蒖蒖乖巧地躺回去，拉被子盖住全身，只
个头，眼睛滴溜溜地看着母亲，又道：“妈妈，我可以请你答应我一件事么？”秋娘问她何事，蒖蒖道：“我病好后教我做菜。我想好了，乡饮乡饮，指的是故乡的饮宴，什么山珍海味都不是重要的，关键在于故乡的味道。我想呈出能代表浦江膳食滋味的宴席。”
这些年来秋娘
心调教女弟子们，却不愿让蒖蒖进厨房，并不希望她成长为一位厨娘。此番筹备乡饮，也叮嘱蒖蒖只须吩咐师姐们做事，自己不必亲自动手，然而蒖蒖主动请缨主持筹备乡饮宴席，说自己必须对菜式的烹饪过程了然于心，届时才能向品尝者说明此中要义，而没有什么比自己动手制作更好的了解方式了。蒖蒖在此事上表现出前所未有的执着，痊愈后便跟着秋娘出入，秋娘酱菜她就守着酱缸为她递菜，秋娘腌虾她就抱着瓶子等着封泥头，秋娘要挂风干鱼她就抢着去清洗那些青鱼、鲤鱼。起初秋娘一言不发，任凭蒖蒖眼巴巴地看着就是不开口教她，最后见蒖蒖洗鱼时老握不住那滑不溜丢的鱼身，忍不住叹了口气：“你滴两滴生油再洗，鱼就不会有粘
了。”蒖蒖依言而行，果然有效，不由大喜，连声向母亲道谢。
秋娘遂开始教她一些技法：洗猪肚用面粉，洗猪脏用砂糖；煮鹅时在水中加入几片樱桃叶子，这样鹅
更容易软；腌醉蟹时发现要用的酒有些酸了，便用一升小豆炒焦，布袋盛好，放入酒坛中，以恢复酒味……晚间秋娘蒸鲥鱼，蒖蒖见她处理时去肠不去鳞，用布拭去血水，擂碎花椒、砂仁，加酱、水、酒和葱，与汤锣中的鲥鱼拌匀，然后带着鳞去蒸，遂问秋娘为何不去鳞。秋娘道：“鲥鱼脂肪凝于鳞甲之中，若去鳞再蒸，则油脂
失，影响口。带鳞蒸，油脂会渗入鱼，吃之前揭去鳞片，再尝鱼，便会觉得鱼肥
，腴美非常。”蒖蒖叹服，道：“妈妈技艺
妙，知道这么多诀窍，一定是从小便研习厨艺的吧？”秋娘摇头：“我是遇见你爹爹后才开始学做菜的，他味觉灵
，能辨出食物最微小的变化，可不好糊
……有了你后，更是整天犯愁，该做些什么你们俩才
吃……”一壁说着，一壁沉浸在当年的回忆里，不自觉地
出了温柔浅笑。DＡｏＪＵhuiSＨＯU.cOＭ